請(qǐng)教，如何鑒別年份酒的真?zhèn)?

中國(guó)年份酒基本上靠的是企業(yè)良心，白酒在年份上不好鑒定，因此中國(guó)的白酒年份酒都比較混亂，才辦3年的酒廠都可能出產(chǎn)10年的酒。 國(guó)家現(xiàn)在也開始整頓年份酒。瀘州那邊聽說(shuō)一個(gè)酒廠，仙潭酒廠吧，9月份新公開一種酒，他是從最基本的常識(shí)出發(fā)，行業(yè)內(nèi)有說(shuō)法，三年不成醬，所以他們做一款醬香真年份酒就是從釀造年份開始，至灌裝日期結(jié)束來(lái)計(jì)算年份。每瓶酒出廠，都有明確的“釀造年份+灌裝年份”的雙標(biāo)注，保證每一瓶出廠前年份足3年，使得“年份”簡(jiǎn)單、可見、可追溯，方便消費(fèi)者查詢和計(jì)算。從根本上保證消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。

醬酒的年份怎么來(lái)辨別?

1、感官一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。） 2、聞香新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、嘗味新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。 4、感受你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 5、聞香當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。 6、體驗(yàn)新雜酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒有經(jīng)過(guò)三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過(guò)五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

白酒買回家放十年算年份酒嗎?

年份酒，指的是從原料至出酒，從儲(chǔ)存至勾兌的總用時(shí)。更通俗易懂的說(shuō)，“十年陳釀”中的“十年”并非指這酒存放的時(shí)間，而是其從釀造、出酒、儲(chǔ)存陳釀再到勾兌調(diào)味成成品出廠的時(shí)間總和。 其中“十年”的來(lái)源，則是勾兌調(diào)味期間所添加一定比例的十年陳酒。然而，現(xiàn)在人們普遍認(rèn)為白酒的“年份酒”，是指成品酒所儲(chǔ)存的時(shí)間。這絕對(duì)是個(gè)美麗的誤會(huì)。

黃酒的年份有什么區(qū)別?

黃酒酒標(biāo)上的年份，是陳年時(shí)間嗎？并不是所有的黃酒都標(biāo)注陳年時(shí)間，市面上常見的量產(chǎn)工業(yè)黃酒，瓶身上標(biāo)注的“3年陳”，“8年陳”等字樣代表這瓶酒勾兌的平均年份，用不同年份的黃酒按比例加以組合均衡品質(zhì)。 標(biāo)注3年及以上的黃酒，應(yīng)以優(yōu)質(zhì)酒為基酒，其中所標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。比如“8年陳”的黃酒，8年以上的基酒必須超過(guò)一半才行。